ما هي الاحتياطات الواجب اتباعها عند ذبح وتجهيز الماشية؟

1- السلامة أولاً
عند ذبح وتجهيز الماشية، تعتبر السلامة هي الاعتبار الأساسي. يجب على الموظفين تلقي تدريب مهني في مجال السلامة، وفهم جميع لوائح السلامة وإجراءات التشغيل والالتزام بها. ويشمل ذلك الاستخدام الصحيح لمعدات الحماية الشخصية (مثل القفازات والمآزر وأحذية السلامة وما إلى ذلك)، وتجنب الإصابات الناجمة عن الأشياء الحادة أثناء التشغيل، والتأكد من أن منطقة العمل نظيفة وخالية من الحطام لمنع الانزلاق والتعثر.
2- الأبقار جاهزة
قبل الذبح، من الضروري تحضير الماشية جيدًا. ويشمل ذلك فحص الحالة الصحية للأبقار للتأكد من خلوها من الأمراض أو الإصابات. وفي الوقت نفسه، من المهم التأكد من أن الماشية مسترخية ومريحة بما يكفي لتجنب الإجهاد الإضافي والصراع أثناء الذبح. يمكن استخدام الأساليب والمعدات المناسبة لتأمين الماشية، مثل استخدام الحبال أو التركيبات المتخصصة، لضمان بقاء الماشية ثابتة أثناء عملية الذبح.
3. استخدام أدوات احترافية
يجب استخدام الأدوات والمعدات المهنية أثناء عملية الذبح والتجهيز، ويجب أن تخضع هذه الأدوات والمعدات لعمليات تفتيش وصيانة منتظمة للتأكد من أنها في حالة عمل جيدة. ويجب أن يكون الموظفون على دراية بطرق استخدام هذه الأدوات والمعدات، واتباع لوائح الاستخدام والاحتياطات أثناء التشغيل. وفي الوقت نفسه، يجب تجنب الأدوات غير المناسبة أو التالفة لتجنب التسبب في ضرر أو تقليل كفاءة الذبح.
4- تقنيات الذبح
الذبح هو الخطوة الأساسية في ذبح الماشية وتجهيزها، وهو ما يتطلب إتقان مهارات معينة. عند الذبح، من المهم التأكد من أن الشفرة حادة وأن الشق دقيق لتجنب إلحاق الضرر غير الضروري بالماشية. في الوقت نفسه، من الضروري التحكم في شدة الذبح وسرعته لضمان سقوط الماشية بسرعة وثبات. بعد الذبح، يجب نزف الماشية على الفور لتقليل فقدان الدم والتلوث.
5، معالجة البقايا
خلال عملية الذبح والمعالجة، سيتم توليد كمية كبيرة من المخلفات، مثل الدم والشعر والأعضاء وما إلى ذلك. تحتاج هذه المخلفات إلى المعالجة المناسبة لتجنب تلوث البيئة. يمكن إنشاء نظام معالجة مخلفات متخصص، مثل مرافق معالجة مياه الصرف الصحي ومرافق معالجة القمامة، لتصنيف وجمع ومعالجة المخلفات. في الوقت نفسه، من الضروري التأكد من أن تشغيل وصيانة هذه المرافق يتوافق مع اللوائح والمعايير ذات الصلة.
6- قواعد النظافة
النظافة هي جانب لا غنى عنه في ذبح وتجهيز الماشية. يجب على الموظفين الالتزام بقواعد النظافة الصارمة، بما في ذلك التنظيف والتطهير المنتظم لمناطق العمل والمعدات، وارتداء ملابس العمل والقفازات النظيفة، وتجنب التدخين أو تناول الطعام في منطقة العمل. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تنظيف وتطهير منطقة العمل والمعدات بشكل منتظم لضمان جودة النظافة أثناء عملية الذبح والتجهيز.